1.
草鱼由腹部切开成两半,每片再斜切成6片,再用少许酒和盐腌10分钟
2.
粉丝先入冷水中泡软,用开水烫熟,沥干后拌入少许麻油及盐,垫于盘底
3.
锅中水烧开,放入葱、姜、酒及鱼片,盖上锅盖、熄火,焖烫4分钟,取出置于粉丝上
4.
起油锅,用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末,沿锅边炝酒,再放入调味料烧开,淋在鱼片上,最后撒些香菜盛出,趁热食用
醋溜片粉是一道很受欢迎的地方美食，简单易做，味道独特。制作方法：将片粉放入锅中煮熟后捞出过冷水。
锅中留底油后爆炒蒜末和辣椒段，放入熟片粉翻炒。
加入醋、盐、糖、鸡精、生抽、水淀粉兑成醋汁，倒入锅中翻炒均匀。待醋汁收粘后关火，撒上葱花便可。想加点口感可加入煮熟的猪皮、肉丁等其它小料与片粉混炒。
