1. 面粉盐称好混合。
2. 称好420克的水。
3. 将面粉，水混合，和成较硬的面团，醒2个小时以上。
4. 醒好的面团，切成小块。
5. 逐一将其按扁。这样有助于压面。
6. 开始压面。由零档开始，一档一档变换，做乌冬面，面片要相对厚一些，到3档的时候就可以了。
7. 开始压面条。
8. 我这个机器有一个压圆条的机头，比较适合制作乌冬面。扁条机头也可以，面片厚一些，出来的效果也不错。
是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面在日本有很多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。
乌冬面作为大米类主食之一和节庆时享用的特殊食品，品种多样，价格低廉，从古到今深受日本人民喜爱。
