凉拌折耳根放两天以上好吃。
其实炎热的夏天，凉拌的鱼腥草就只可以放两天左右。如果是在冬季可以多放一天，我个人还比较喜欢用它炖排骨汤，到时候我们把买好的排骨洗净剁成几块，放在锅加水焯一下，把土豆，山药削掉外皮切成小块，之后加上鱼腥草，香菜，调味品和水煮煮上40分钟也就行了。
新鲜的折耳根一般并不建议存放时间过长，因为时间一长，会与空气中细菌等微生物发生反应，滋生细菌等有害物质，从而出现发黄、异味等变质情况，这样的折耳根不仅会失去大部分营养成分，还会带有一定的有害物质，食用后对人体健康有所影响，常伴有腹痛、腹泻等不适情况，因此折耳根放久了最好不要食用，建议购买新鲜折耳根，食用价值和口感都是比较上乘的。
