食材主料
猪肚1个
排骨500克
辅料
白萝卜1根
红萝卜1根
芹菜30克
大鱼丸10粒
塩少许
步骤
1.猪肚和排骨先用滚水川烫去腥,捞起沥干
2.白萝卜和红萝卜洗净,切块
3.猪肚和排骨放进锅里,加入水,盖过食材
4.外锅放2米杯的水,用隔水炖煮
5.把切好的萝卜放进锅里
6.再倒入炖煮好的猪肚和排骨汤
7.盖上锅盖,用小火煮
8.等到汤滚了,放进鱼丸,再煮到滚,即可关火,加入少许塩,拌匀
9.把猪肚捞起,切成条状
10.芹菜切末
11.把切好的猪肚和芹菜,放进汤里,即可
1、新鲜猪肚1个，排骨100克，胡椒粒适量，盐适量，鸡精少许，水适量。
2、猪肚清洁比较麻烦用生粉撒在猪肚上加少少的水稍微湿润下然后搓揉掉表面的粘液。按这种操作重复两三次就可以把粘液洗干净。翻到里面洗，也是同样的方式清洗两次，把多余的猪油去掉汤才不会太油腻。
3、洗干净的排骨和猪肚放大的砂锅里，加水烧开，转小火煲煮。
4、大概三四克左右的胡椒粒用刀背拍碎放入汤中一起煲煮。
5、小火慢炖到猪肚用筷子能轻松戳出一个洞就可以加入适当的盐和鸡精调下味道了。
6、口味比较重的胡椒可以多放点，味道比较辣，但是很浓郁。煮好的猪肚切片，装盆里。
