1、看色泽:真木耳,朵面乌黑有光泽,朵背略呈灰白色,假木耳的色泽发白,无光泽。
2、看朵形:真木耳,耳瓣舒展,体质轻,假木耳呈团状。
3、试水分:真木耳,一般质地较轻,含水量都在11%以下,假木耳水分多,用手掂掂,会感到分量重。用手研磨后,手指上会留下掺假物。
4、品滋味:真木耳,清淡无味,假木耳皆有掺假物的味道。如尝到甜味的,说明是用饴糖等糖水浸泡过的;有咸味的,是用食盐水浸泡过的;有涩味的,是用明矾水浸泡过的。
1、看色泽:真木耳,朵面乌黑有光泽,朵背略呈灰白色,假木耳的色泽发白,无光泽。
2、看朵形:真木耳,耳瓣舒展,体质轻,假木耳呈团状。
3、试水分:真木耳,一般质地较轻,含水量都在11%以下,假木耳水分多,用手掂掂,会感到分量重。用手研磨后,手指上会留下掺假物。
4、品滋味:真木耳,清淡无味,假木耳皆有掺假物的味道。如尝到甜味的,说明是用饴糖等糖水浸泡过的;有咸味的,是用食盐水浸泡过的;有涩味的,是用明矾水浸泡过的。