1、可以在肉里面加入鸡蛋。蛋液不仅可以让肉丸口感更劲道，而且不可以保证丸子不散开。
2、还可以在肉里面加是适量的淀粉，这样也是可以防止丸子散开的。
3、除了淀粉，我们还可以在肉里面加入适量的面粉，不仅丰富了口感，也可以防止丸子散开。
4、丸子完成之后，我们可以将丸子放入冰箱冷藏一晚上，不要直接煮，这样也可以防止丸子散开。
在调子丸子馅儿的时候，可以往丸子里面加一些淀粉或者是面粉，这两种粉都有粘性，这样做出的丸子不会散。在炸丸子或者汆丸子的时候，要等到油温和水温都很高的时候，才能放入丸子，如果油温水温太低，丸子也会散开的。
