青梅用盐水泡十分钟，清洗干净，沥干水分，晾干。
步骤2/
把瓶子清洗干净，晾干。我总把瓶子和碗筷一起放到消毒柜里消毒、烘干。
步骤3/
瓶子里撒上一层薄薄的盐
步骤4/
把青梅放进瓶子里，再撒上一层盐。
步骤5/
一层青梅一层盐，直到把瓶子装满。
步骤6/
把剩下的盐倒在最上面。
步骤7/
盖好盖子，写上日期。放在阴凉干燥处腌制一年就可以吃了。
第1步、酸梅清洗干净，晾干水分。

第2步、洗的时候关键是把蒂部去掉，这个蒂带点黑黑的须的。

第3步、找个东西，能盖盖子密封的容器，洗干净晾干。

第4步、酸梅放一些进去罐子里。

第5步、放盐，糖，然后再放酸梅，再放盐糖，其实酸梅全部放完再放盐糖也可以，因为酸梅没水在表面，粘不住盐糖，但是放久一些，盐化了，慢慢就粘了。

第6步、放完后拿个保鲜袋放罐口，我之前这个是保鲜膜，三下两下被盖子旋烂了，保鲜袋厚就不怕。

第7步、盖好盖子。然后隔一天半天，抛一抛罐子，让盐糖能均匀腌到每个梅子。大概腌个两三天，基本腌透了，就可以拿出去晒了。不晒的话就一直腌着。

第8步、我这是腌了大概一周的，晒了四五天的样子，不是很干，还有些水分，就可以用袋子或者罐子密封放起来了。作零食吃或者做酸甜味的菜时可以用她来调酸味，但是注意分量，酸梅很酸的。
