扁豆为什么会发苦的原因（扁豆用水焯完之后怎么发苦）

扁豆没有炒熟或者在炒食之前没有焯水，这两种情况下，扁豆可能会发苦。

扁豆变质，如果扁豆在炒食之前没有变质，但炒后出现发苦的现象，说明扁豆已经变质，不能食用。