熘炒，取猪瘦肉一斤，用流动水清洗干净，沥干，刀切成片，淀粉包裹均匀，葱末一两，姜丝七钱，花椒面五钱，油锅加热微冒烟，葱姜爆锅放肉片和花椒面，淋水熘炒三分钟，加香菜叶出锅。
1、丝瓜瘦肉汤。材料：丝瓜150g，猪里脊肉100g ，葱1根，姜2片，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）。
做法：丝瓜洗净，去皮，切半圆片；猪里脊肉洗净，切薄片；葱洗净，切段备用。
锅中倒入油烧热后，爆姜片及葱段，放入高汤、盐，然后加入肉片。
加入丝瓜再改小火滚煮约5分钟，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。
