1、将肥肉和瘦肉洗净切好备用；
2、将青红辣椒洗净切成丝备用；
3、将姜和蒜洗净切成沫备用；
4、在锅中放入适量油；
5、加入切好的青红辣椒；
6、迅速翻炒一会；
7、加入适量食盐；
8、翻炒一会，将炒好的辣椒先盛起来放在盘中备用；
9、将切好的肥肉放入锅中；
10、迅速翻炒，炒出猪油后加入姜蒜爆香；
11、将切好的瘦肉放入锅中；
12、迅速翻炒一会；
13、加入适量食盐；
14、加入事先炒好的青红辣椒；
15、迅速翻炒几下；
16、加入适量麻辣鲜；
17、加入适量酱油；
18、翻炒一会；
19、加入适量鸡精；
20、起锅，美味的青红辣椒末就做好了。
食材准备
红辣椒250g，青辣椒250g，油1000g，生姜适量，蒜适适量。
方法步骤
1、辣椒去蒂洗净，晾干水份，蒜去皮 生姜洗净；
2、晾干水份的辣椒切成小段，用料理机打成颗粒；
3、锅里烧油，较多的油，油温在五成热的时候，把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒；
4、熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅；
5、一直要把辣椒里面的水份全部熬干，熬好的辣椒酱冷却后，装进干净的瓶或是罐里，盖严密封即可。
