做法
1腊鱼烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。
2干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条
3精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配腊鱼片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
食材用料
腊鱼300克，洋葱半个，青红辣椒适量，花椒粒和干辣椒适量，料酒适量，香醋少许，生抽适量，胡椒粉1勺，鸡精粉1勺，葱姜蒜适量，腊五花肉70克
做法步骤：
1，腊鱼洗净，沥水备用
2，腊肉洗净切薄片，备用
3，洋葱和青红辣椒，洗净后切小块备用
4，备好葱姜蒜
5，起锅注入适量清水，放入五花肉煮沸后，捞出备用
6，接着放入腊鱼，中火煮至沸腾，捞出沥水备用
7，再起锅，放入腊肉，煸炒至出油
8，放入腊鱼，煎至两面金黄
9，放入花椒粒和干辣椒，炸香
10，放入葱白和姜蒜，炸香
11，放入青红辣椒和洋葱，翻炒均匀至断生
12，加入料酒、醋、胡椒粉、鸡精粉，翻炒均匀
13，出锅装盘，即可食用
