1、主料，带鱼200克、辅料，色拉油少许，食盐少许，葱适量，料酒少许，姜汁适量，白糖适量，胡椒粉少许，炸鸡粉少许。
2、带鱼清洗干净，沥干水份。
3、放入容器，加入除炸鸡粉外所有调味料拌匀，静置30分钟，让带鱼充分入味。
4、五香炸鸡粉倒入浅盘，将腌渍好的带鱼均匀裹上一层炸鸡粉，准备空气炸锅，炸篮刷少许油防粘。
5、选择炸温200℃，直接把裹好粉的带鱼放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为13分钟，炸至10分钟时，在带鱼表面刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用。
材料
鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖。
做法
1、杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。
2、在锅中倒油，等油热之后放入鱼煎炸，知道表面金黄，如果怕粘锅可以再鱼上裹上面这样煎出来鱼形完整好看。
3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了，要多多放醋!不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的
4、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧，压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
