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老爆三主要的三种食材是猪肉，猪肝，猪腰
老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜，特点是色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓。老爆三在天津地区与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大家常菜。
没有，“爆三”顾名思义就是三种食材——猪肝，猪腰和里脊。
猪肝切片，放料酒去腥，加生粉抓拌均匀，腌制半小时。
猪腰洗净切刀，放入煮沸的水中烫一分钟，变色后捞出。
里脊切片，加生粉和鸡蛋清腌制半小时。
锅中放油，加入葱姜炒出香味，倒入里脊，翻炒变色后盛出来，再放入切碎的蒜末，煸出香味，加入猪肝和猪腰翻炒一分钟，然后放入香醋，料酒和生抽，加入肉片翻炒几分钟就可以出锅了
