要炸鸭爪骨头酥脆，首先需要将鸭爪用开水焯烫，以去除表面的杂质。
然后，将鸭爪用料酒、生姜、葱等调料腌制一段时间，使其入味。
接下来，将鸭爪裹上一层薄薄的淀粉，这样可以增加酥脆感。在炸之前，将油加热至适当温度，将鸭爪放入油锅中炸至金黄色，时间不宜过长，以免过度炸糊。
最后，将炸好的鸭爪捞出沥油，即可享用酥脆美味的炸鸭爪了。
1. 热油炸制。首先在油锅中加热食用油至约180℃，然后把鸭爪放入油锅中炸制，炸制时间约为5-6分钟左右，炸至鸭爪外皮酥脆，口感爆裂即可。
2. 先用水焯烫，再用油炸。首先将鸭爪放入凉水中煮熟大约10分钟，然后将煮熟的鸭爪放入冷水中浸泡一段时间，使其表面更加干燥。热锅凉油，锅中放入鸭爪，火候逐渐提高，炸至鸭爪皮酥脆，口感爆裂即可。
