烤 or 炒或者煮都可 因为鹰嘴豆的口感和用途都很多样化，烤的鹰嘴豆可以作为零食或者沙拉配料，炒的鹰嘴豆可以作为菜肴的主要原料，煮的鹰嘴豆可以作为汤和煲仔饭等的配料。
生鹰嘴豆先要泡一晚上，然后放在锅里，加适量水，放入葱姜蒜和盐，用中火煮约40分钟至软糯，此时可以加入一些酱油和糖提升口感。
烤的鹰嘴豆需要事先将其沥干，用烤箱烤10-20分钟，炒的鹰嘴豆先用油炸至金黄，再加入洋葱和其他配料一起翻炒，最后再加盐和胡椒调味即可。
1、主料:鹰嘴豆100g。配料:姜1块、香叶4片、花椒1小把、八角2个、干辣椒1个。调料:盐适量。
2、鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀:
3、将配料洗净，放入茶包袋封好;
4、鹰嘴豆放入锅中，加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍);
5、放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟;
6、关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可。
