配料：黄瓜2-3根，猪肉1斤；白糖10克，生姜一小块，老抽少许，食盐适量，生抽半小勺，鸡精少许。
制作方法：
1、黄瓜清洗干净，切成滚刀块，熟吃黄瓜宜：炖切块，炒切片。
2、猪肉切成肉条。
3、锅烧热，倒入食用油，放少许白糖或碎冰糖，炒个糖色，待糖在油中融化起泡就可以下肉翻炒。
4、猪肉入锅，快速翻炒，使肉全部上色。
5、加入沸水，末过猪肉，放入生姜片，淋少许老抽，再次烧开后，撇去浮沫，转中小火将肉炖二十分钟。
6、放入黄瓜块，翻拌均匀后，加食盐再炖5分钟。
7、最后放生抽和鸡精调味即可。
河南炖黄瓜做法如下：
原料：黄瓜1根，鸡蛋2只，小葱2根。植物油2大勺、水250ML、盐。
做法： 1、黄瓜洗净切段，再改刀成长条。2、鸡蛋打散后加水拌匀。3、小葱切小段。4、锅入油烧热，入小葱爆香，入黄瓜、盐翻炒片刻。5、下入鸡蛋液。 6、煮开后，看到鸡蛋有些凝固状即可。
河南炖黄瓜是夏季清爽营养的一款家常菜，老少皆宜。
