福寿鱼酸菜汤的做法是：首先将福寿鱼清洗干净，切成块状备用。然后把酸菜洗净，切成小段。
接下来在锅中加入适量的清水，放入酸菜和福寿鱼块，煮至煮沸后转小火煮10分钟。
接着加入盐、生姜片和葱花调味，再煮5分钟即可。
最后根据个人口味加入少许鸡精和胡椒粉进行调味。这样一道口感鲜美、清香扑鼻的福寿鱼酸菜汤就做好了。
准备好蒜苗、泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝
步骤2
酸菜洗净切小块
步骤3
福寿鱼洗净，切块，下少量的盐腌半个钟头
步骤4
锅内置油，下泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝爆香
步骤5
再下蒜苗翻炒下
步骤6
放入鱼块
步骤7
煎至鱼块变白
步骤8
下适量的水
步骤10
中火焖煮10分钟左右
步骤11
最后下酸菜，继续焖煮，收汁装盘（要留有一些鱼汤哦）吃肉时蘸点汤更美味
