当前位置:首页>维修大全>综合>

青椒沸腾鱼做法(沸腾鱼做法完整视频)

青椒沸腾鱼做法(沸腾鱼做法完整视频)

更新时间:2024-04-16 08:21:46

青椒沸腾鱼做法

1、首先将鱼清洗处理干净切成薄片,将鱼骨和鱼肉分开装盘和配菜洗净备用备用;准备好姜,蒜切成粒、葱花和辣椒切成段备用;将鱼肉和鱼骨分别撒上盐,生抽,料酒,胡椒粉,淀粉。

2、锅中放少量油,将葱姜蒜炒香后倒入豆芽等配菜加入盐、生抽,过会后另起锅装在盘内垫底;锅中烧开水,加入盐,而后等开水烧开后加入鱼骨,待鱼骨煮熟捞出垫底。

3、接着等锅中水开过后放入切好的鱼片,等水开过后鱼片就可以起锅将鱼片铺在嘴上面。在锅中烧少量油,放入豆瓣,放入老抽,生抽,藤椒油花椒油,加入少量水。再勾水淀粉收汁浇在菜上面。

4、最后锅中大火烧油,放入切好的干辣椒,和花椒,呛出香味,将油浇在煮好的鱼上即可。

用料:

鸡蛋清 1

黔鱼 1条

姜 一小块

葱 1根

淀粉 适量

料酒 适量

干辣椒 适量

香菜 喜欢的放

味好美椒盐 适量

味好美青花椒 适量粒

芹菜 2根

袖珍菇 可按需替换成喜欢的蔬菜如豆芽等等

鸡精 少许

青椒沸腾鱼片的正宗做法步骤:

步骤 1 准备:片好的鱼洗净,鱼排鱼肉分别装完,葱和芹菜分别洗净切段,姜切片,酸菜切条,菇和香菜洗净备用。

步骤 2 浇油用的红辣椒切段、味好美青花椒、红花椒、八角、桂皮、香叶备用。(麻味和辣味按需增减,喜欢吃辣的还可以加豆瓣酱/小米辣/火锅调料/水煮鱼调料)

步骤 3 片好的黔鱼洗净,鱼肉鱼骨分别用鸡蛋清、料酒、味好美椒盐、胡椒粉、生粉抓匀腌制20分钟。

步骤 4 椒盐已包含其它调味料,除了椒麻味外还有其他去除异味的调料

步骤 5 锅内加水,放入入鸡精、盐、菜籽油、葱白段,切好的酸菜和部分芹菜煮开,放入码好味的鱼排煮十分钟后加入菇和鱼肉片煮熟。

步骤 6 煮鱼的同时另起一锅热油,倒入备好的辣椒段和青红花椒、八角、香叶、桂皮、少量葱段,出香味后趁热浇入鱼锅内,最后撒上铺香菜段。开吃!

更多栏目