柠檬猪皮是一道口感爽滑、味道鲜美的传统菜肴，下面介绍一下柠檬猪皮的正确做法：
材料：
1. 猪皮 500克
2. 生姜 30克
3. 葱 适量
4. 酱油 适量
5. 料酒 适量
6. 白糖 适量
7. 盐 适量
8. 柠檬 1个
步骤：
1. 将猪皮洗净，用开水烫10-15分钟去除油腻；
2. 然后将猪皮切成小块，用刀背敲打数下，使其表面凹凸不平，以便更容易入味；
3. 生姜切片，葱切段，所有的调料混合后制成腌料；
4. 将腌料倒入容器中，加入猪皮，注意让腌料充分包裹猪皮，盖上盖子，放入冰箱腌制 8 小时以上（最好密封）；
5. 烤盘内铺上锡纸，把捞出的猪皮均匀的铺在烤盘中，放在烤箱中，选里层，上下火 160 度烤制 25 分钟；
6. 取出烤盘，把猪皮滑在案板上，用刀切成小块，面朝下码在盘子上；
7. 取半个柠檬搭在猪皮上，剩下的柠檬汁挤在盘子上方。
Tips:
1. 要让猪皮做的更加松软开胃，可以先将猪皮与所有的调料腌制两天或更久，这样味道更浓郁；
2. 现在市场上有很多速冻的猪皮，如果找不到新鲜的猪皮，可以尝试购买速冻猪皮。
3. 如果想要出现金黄色的烤面，可以在制作柠檬猪皮的时候，在烤之前切小口，小火烤至金黄色即可。
1、猪皮平摊在案板上，用刀刮去猪皮内白油。
2、锅放冷水，放猪皮焯水。
3、水开后到掉，猪皮用冷水冰一下，等猪皮不烫了就可以。
4、继续煮猪皮，加入八角，花椒香叶，姜，盐，酱香酱油。
5、做到一半的时候把猪皮捞出来用水冰。
6、再煮大概五分钟就可以捞出来了。
7、在煮猪皮的过程中，我们要把香菜，辣椒洋葱都切好。然后调汁，加入三勺或者是四勺酱香酱油。半勺蚝油，盐一点点，香油，香醋（不要用陈醋，窜味儿）麻辣油，花椒油，如果汁不够的话可以多加一点酱油。
8、把猪皮从锅里捞出来。加入柠檬汁。把柠檬片儿放到碗里面。
