1.把买来的大片猪皮放入锅里烧开水煮软，捞出刮毛，去掉连肉，切成一指宽片状备用。
2.锅换水，放入花椒，八角，生姜，食盐，白酒若干，待水烧开后，放入猪皮。调整小火，保持微沸状态。喜欢吃爽口，有韧性的朋友可以缩短时间，十五分钟左右，喜欢吃软的朋友，时间在二十五到三十分钟左右。时间到后，捞出猪皮备用，水倒掉。
3.放花生油，大火等油热后，放入辣椒，生姜，蒜米，炒出味后，放入猪皮，翻炒两分钟。火放小，放盐，白醋，白糖，酱油适量，少少水使味道混合均匀。翻炒后，快起锅时，放入少少芝麻油，葱花，翻炒一下
正宗酸甜猪皮做法如下：
准备食材：生猪皮、食用油、精盐、大葱、生姜、花椒粉、淀粉、白醋、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精。
将猪皮清洗干净，放入锅中加入姜片和料酒，煮开后去掉浮沫，将猪皮煮至变软后捞出晾凉。
将猪皮切成条状，加入精盐和花椒粉拌匀腌制15分钟。
炒锅烧热后加入食用油，放入大葱段和姜片爆香，倒入腌制好的猪皮翻炒均匀。
加入适量清水，加入生抽、老抽和白糖，煮至汤汁浓稠后倒入淀粉水勾芡，最后加入鸡精和白醋调味，翻炒均匀后即可出锅。
广西正宗酸甜猪皮做法中，需要准备的食材有猪皮和适量的食用油、精盐、大葱、生姜、花椒粉、淀粉、白醋、料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精。制作步骤包括将猪皮清洗干净并煮熟，切成条状后腌制一段时间，爆炒猪皮并加入汤汁勾芡，最后加入酸甜调味料即可。
