7天
1.将泡菜坛子洗净晾干,烧开水,完全晾凉后倒坛子里(2/3坛子)。
2.滴几滴白酒,加一些花椒,多加点,几十粒的样子,大蒜放两把,鲜尖红椒几个,芹菜几段,按1斤水加40G盐,红皮白心萝卜只用皮,大概3、4毫米厚的,多装一点,将坛子装满,(使水面离坛边距离两厘米左右)。
3.坛边加水,盖上盖,放避光处7天,捞出萝卜皮(为了要它的味道),泡菜水就完成了。
5天左右
步骤:
1.泡菜罐子清洗干净后可以用高度酒喷洒消毒,再倒扣干。
2.把需要泡的蔬菜清洗干净,充分沥干,不要有生水哦。
3.在2升清水中加入盐和洗干净的香料,煮开后放凉。
4.把泡菜放入坛子里,倒入冷却好的泡菜水,可以根据罐子大小调整水量。
5.加入醪糟可以增加风味,封口前再加两勺高度白酒,再密封起来,存放在阴暗的地方,不能放阳光下不然很容易变质。
6.头几天每天可以开一次罐子,排一下气。春秋季约2~3天,冬季3~5天即可捞出享用啦。