毛豆盖浇饭是一道简单美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 毛豆200克
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 熟米饭适量
步骤：
1. 将毛豆洗净，去掉顶部的硬茎，焯水煮熟备用。
2. 热锅加入少许油，放入瘦肉末煸炒至熟烂出香味。
3. 加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入少许料酒和生抽调味，炒匀后加入煮熟的毛豆翻炒均匀。
5. 打散一个鸡蛋，加入适量的淀粉拌匀，调成稀糊状。
6. 在煮熟的毛豆上轻轻倒上鸡蛋淀粉糊，迅速翻炒均匀，直到鸡蛋凝固定型。
7. 加入适量的盐，翻炒均匀即可关火。
8. 将盖浇菜摆在煮好的米饭上即可食用。
这样制作出的毛豆盖浇饭，色香味俱佳，毛豆口感清脆，搭配瘦肉末的鲜嫩，是一道营养丰富的健康菜品。
