步骤1
将鲅鱼洗净出去内脏，将鱼从中间剖腹开，然后一直展开成扇状，将秘制调料A根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀，然后涂抹在鱼身，多撒一些，每个部位都撒上秘制调料，涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚
步骤2
将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内，（经过一晚上的腌制，馅料已经充分溶入到鱼身体内，烤起来更加入味），烤箱预热200度
步骤3
在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油，涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油，在入烤箱烤15分钟即可
材料：
鲅鱼肉：500克
干辣椒：50克
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
食盐：适量
鸡精：适量
生粉：适量
食用油：适量
步骤：
将鲅鱼肉切成小块，加入料酒、食盐、生粉拌匀，腌制10分钟。
干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽备用。
热锅凉油，加入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
加入豆瓣酱和干辣椒翻炒，放入少许水煮开。
将腌制好的鲅鱼块放入锅中，翻炒均匀。
加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。
加入少许食盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
