主料：精粉500克，肥瘦猪肉200克。
辅料：食油100克，香油75克，葱100克，酱油适量，五香粉、精盐、味精、姜各少许，水200克。
制作步骤：
1．先将猪肉剁成肉末，放入小盆内，把葱、姜切成碎末，再把酱油、五香粉、精盐、香油、味精一同拌入猪肉内成肉馅备用。
2．将食油50克加入精粉中，用温水和成面团，揉光稍饧，然后上案，揪成10个剂子放在面扑里滚一下，搓成小长条，用小擀杖擀开，右手压住一端、左手向后拉另一端，拉到1.3—1.5米长后，抹匀油，将肉馅放在一端，叠成三角形，包住卷起，顺长擀开成舌头形，放在鏊上抹油烙，两面呈黄色时，放炉膛内烤约15分钟即成。
材料：
牛舌 250克
香葱适量
姜适量
蒜瓣适量
鸡蛋适量
面粉适量
盐适量
食用油适量
步骤：
将牛舌放入开水中煮约10分钟，捞出后剥去外皮，切成细丝备用。
准备好香葱、姜和蒜瓣，分别切末备用。
在一个大碗中，将鸡蛋打散，加入面粉和适量的盐搅拌均匀。
将切好的牛舌丝、香葱末、姜末和蒜末加入碗中，搅拌均匀成为糊状。
取适量的牛舌饼糊放入平底锅中，用铲子将其摊平，成圆形薄饼状。
中小火煎煮至两面金黄，熟透即可。重复步骤5和6直到用完所有的糊。
最后，将煎好的牛舌饼摆盘，可以配以蘸料或调味汁食用。
