电饭煲的温控器是固定在加热底盘的中心位置，通过检测电饭煲的温度，来控制加热底盘的通断，进而保持内胆温度恒定在某一范围。
温控器原理：
对于机械式温控器，主要是有两个膨胀系数不同材质的金属片制作而成，当它的温度升高到一定温度时，会因膨胀变形而断开电源，当温度降低时，其金属片会恢复原来状态继续通电。
对于电子式温控器，主要包括温度检测传感器和控制电路，传感器检测到内胆的温度信号变换成电信号传输到温控仪，温控仪经过运算来控制电源的通断，使电饭煲保持在一定温度。
煮饭时用手按动启动开关，通过传动杆使永久磁铁和软磁铁吸合，其吸力大于弹簧的弹力和永久磁铁的自身重力，所以永久磁铁不会落下，触点闭合，电路接通，发热板开始发热。
当饭煮熟后，温度继续上升，当达到103℃时，软磁铁突然失去磁性，永久磁铁在自身重力及弹簧的弹力作用下落下，通过传动杆使触点分开， 电路断开，发热板停止发热。
这样就起到限温作用。
当温度下降时，双金属片逐渐恢复，当温度低于保温温度时，动片的位置低于支点的位置，在贮能弹片的作用下触点闭合，电路接通。
这样尽管限温器已断开，但保温器的不断动作可以实现保温目的。
加热电路主要由感温软磁铁和永久磁铁构成。感温软磁铁与受热面固定在一起，内锅底部的热量直接通过受热面传递给它，当温度低于103℃时，感温软磁铁和永久磁铁一样具有磁性，当温度高于103℃时，感温软磁铁会突然失去磁性
