准备好食材之后，把莲藕洗干净并切块备用，放入热水中焯煮三分钟就不会使莲藕变色。
将准备好的食材解冻之后，放入热锅里翻炒再加水，熬煮一个小时之后再放入莲藕，炖煮20～30分钟之后充分入味，这样莲藕汤才会比较白。
1、藕汤要熬得白的关键有三点，一是切藕的时候，下刀要快，劈开而不是切开，减少藕和金属的接触面，藕遇金属易氧化发黑，而且藕一定要到下锅前才切，否则藕接触空气时间太长也会氧化发黑，这样的藕熬出的汤就不白了。
2、二是要用非金属的容器熬藕汤，紫砂锅、陶土砂锅、瓷罐或者强化玻璃锅都是不错的选择，原理也和上一条一样，减少藕和金属的接触面，而且用砂锅熬出的藕汤更香更好喝。
3、三是在制作过程中，用来搅拌汤料的勺子不能是金属勺子，尽量用木勺最好。注意了以上三项，你也一样可以熬出雪白漂亮的藕汤啦！
排骨洗净，焯水，用油炒一下，然后再加水炖 ，等排骨差不多熟了在加藕。可以加点牛奶，那样会很香滑而且会白，不过要用小火炖，时间长点好。
