做法如下：
1. 准备食材：青辣椒、姜、蒜、黄豆酱、老抽、盐、糖、食用油、鸡精、水淀粉。
2. 青辣椒洗净，切成两段，姜蒜切末。
3. 锅中倒入适量的食用油，待油温提升至8成热时，将青辣椒下入热油中，全程开大火，直到将它们炸至虎皮状为止捞出，控干油分后，再次装盘备用。
4. 锅中留少量的底油，放入提前准备好的肉末，将它们炒至变色后 ，再倒入适量的葱花和蒜末，以及1勺的黄豆酱，和少许上色的老抽，炒香后，再加入1勺清水。
5. 大火烧开后，再放入少许的鸡精和白糖（记住此时不要放盐）调味，同时，加入少量的水淀粉勾芡。
6. 最后，再倒入提前炸好的青辣椒，快速翻炒均匀后，即可装盘上菜。
以上是酱香辣椒的家常做法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。
