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平常我们想吃芥菜疙瘩的时候都是去超市中购买，但现在食品问题频发，即使是超市中的食品也让人担心质量问题，今天我就教你在家中腌制出美味芥菜疙瘩。
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把芥菜疙瘩上面的脏东西都清洗干净，用刮皮刀把芥菜疙瘩表层皮刮掉，如果购买的芥菜疙瘩很大的话，需要用刀切开，处理好放在盆子中用清水浸泡48个小时。
制作过程
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锅中加入适量的清水，然后在锅里放入一些大料和适量的花椒，直接开大火将水烧开，水烧开之后关火将锅中大料和花椒滤出，然后把水倒出自然冷却备用。
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找出家中的泡菜坛，如果没有泡菜坛的话就找出一个大的容器，并且这个容器最好有盖，先用清水反复清洗干净，然后把我们煮过的水倒入进去。
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将浸泡好的芥菜疙瘩放入坛子中，放之前先在坛子底部撒一层盐，然后放一层芥菜疙瘩，接着再撒一层盐，然后再放一层芥菜疙瘩。
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如此反复将所有的芥菜疙瘩都放入坛子中，先用保鲜膜覆盖坛子口，然后再用一个盘子倒扣在坛子口上。
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腌制48小时之后，在坛子中加入适量的水，接下来继续封闭，腌制五天左右就可以了
芥菜疙瘩红咸菜的做法如下：
1. 准备芥菜疙瘩，将其洗净。
2. 将芥菜疙瘩切成细丝，加入盐，用手揉搓，腌制30分钟。
3. 将红辣椒切碎，姜蒜切末备用。
4. 将腌制好的芥菜丝用清水冲洗干净，挤干水分。
5. 在锅中加入适量的油，加热后加入辣椒碎、姜蒜末炒香。
6. 加入芥菜丝翻炒，加入适量的生抽、醋、糖调味。
7. 继续翻炒均匀，直到芥菜丝变得透亮，红辣椒炒至断生。
8. 最后将炒好的芥菜丝装盘即可。
一道美味的芥菜疙瘩红咸菜就做好了，可以搭配粥或者米饭享用。
