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酸菜 怎么个做法 淹的时候用放水吗(酸菜的腌制方法不烫水可以吗)

酸菜 怎么个做法 淹的时候用放水吗(酸菜的腌制方法不烫水可以吗)

更新时间:2024-05-27 20:28:33

酸菜 怎么个做法 淹的时候用放水吗

“酸菜”淹的时候需要放水的,具体做法如下:

1、需要准备食材的明细:芥菜 6棵、清水适量、南姜粉少许、盐2大勺;

2、将新鲜芥菜洗干净,一分为二份,另一份备用;

3、锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下;

4、将烫好的芥菜捞起,放到一个比较大的容器里晾凉,晾凉后的芥菜加入盐、南姜粉搅匀;

5、搅拌均匀后将芥菜装入准备好的罐子里,全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没,如果容器较大可以在上面用重物压住,因为如果芥菜没有没入水中会影响其色泽。

6、将容器密封盖紧,然后放在通风阴暗处,放10天左右即可。

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