1、要有选择的摘叶，主要摘除病叶、黄叶。若顶部新叶尚未发育完全，叶片制造营养的能力较低，而且新叶生长需要大量营养，需要其他叶片供应，此时就不宜摘叶。而中上部叶片发育完全，光合效率高，制造的营养供应长茄果实、根系、新叶等的生长，是叶片光合作用的主力，不可轻易摘除。只有下部老叶因叶绿素减少、酶活性降低、得不到足够的光照，制造的营养有限，将其适度摘除对植株是有益的。
2、不要一次摘得太多，使植株下部几乎成了光秆。结果初期更应少摘叶，若是摘叶也要选择合适的时期。在气温较低，根系发育缓慢的时候尽量少摘叶，在天气转暖，枝叶郁闭的时候可适当摘除部分叶片，同时要保持果实周围有3-5片大叶，待果实摘除、新叶长成后再进行疏除，让叶片更新有一个过渡的阶段，切不可一次打叶过多，让营养供应出现间断。
1、选择毛青菜最佳的采摘时间。晴天的日落前后，毛青菜中所含的营养成分最高。另一方面，在气温和菜温较低时采摘，其水分更不容易流失，有利于保持蔬菜的新鲜度；
2、选择毛青菜中无老叶，无老根，无老皮的部分，去掉不能使用的经络部分，使用锄头或是某些锋利的摘菜工具，从毛青菜茎部以上切割，要注意到不能够损伤青菜的根部，以免影响第二年的种植效果；
3、去掉毛青菜叶上被虫啃咬过的部分，以免滋生细菌，腐败变质。采摘下来后，迅速将青菜放入菜篮中，清洗掉上面的泥土。
