原料：干净基本无毛的肉皮和一块猪里脊肉，花椒、大料、食盐、鸡精、酱油。
作法：
第一步：把瘦肉切成大块，然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水，开火煮，几分钟后水起泡了，关火把肉皮和肉捞出，然后把锅内带有血沫的水倒掉。
第二步：把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮，要注意的是这回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然后把花椒和大料装进小盒内，再放进锅里，如果没有小盒，用沙布包上佐料也很不错。一起煮40分钟左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途搅拌几次。
第三步：40分钟后，肉皮和瘦肉都煮好了，把它们捞出，检查一下肉皮上有没有残留的猪毛，如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。
第四步：先把没有毛的整块的肉皮，切成条，再把瘦肉切成片，然后放入刚才煮好汤的锅内，再放上食盐，酱油和鸡精。煮10分钟就可以了，如果水面上漂有油。
第五步：10分钟后，关火。把汤和肉皮一起倒进小盆里，放凉后，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成冻。把冻肉切开装盘，这样一道河南特色菜冻肉就做好了。 自己家做的冻肉的特点是：干净，不含食用胶，有营养，吃在嘴里很滑口。希望采纳
1、简单冻肉。
用料：
肉皮、海天金标酱油。
做法：
（1）肉皮解冻后放入凉水煮开。
（2）捞出肉皮刮干净上面的油脂，切丝。
（3）切好的肉皮，放入凉水煮，边煮边捞去浮泡沫。
（4）倒入酱油，改小火熬制。半个小时后的成果。
（5）小火4个小时后，浓稠。
（6）倒入盆子，碟子
2、凉拌冻冻肉。
用料：
蒜1整个、生抽少许、盐少许、味精少许、蒜苗一根、凉白开少许、油泼辣子少许。
做法：
（1）冻冻肉切薄片。
（2）蒜切碎末。
（3）蒜苗切丝。
（4）加盐、味精、生抽、凉开水、辣子，完成
3、家常冻肉。
用料：
肉皮600g、香菇1多、花椒适量、香叶适量、八角2个、茴香适量、丁香适量、草寇1个、桂皮1段、冰糖3粒、老抽适量、葱2段、姜适量、清水（温水）2500ml。
做法：
（1）将买来的肉皮清水洗净。
（2）准备煮肉料包。
（3）洗净后的肉皮凉水下锅。
（4）煮开后撇去浮沫，再煮10分钟。
（5）用温水洗一下，用刀处理掉猪皮上的猪毛。
（6）将猪皮内的油脂刮掉。
（7）切丝，大约0.5cm宽。
（8）温水下锅，大火煮开，中火30分钟，改成小伙继续煮35分钟。
（9）汤汁变浓加入老抽，加盐。
（10）再煮10分钟，捞出煮肉包。
（11）放凉后盛入容器，放入冰箱冷藏3小时。
（12）成品切片，拌入葱丝、醋，完成。
