1.将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。
2.将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。
3.然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒搅拌均匀。
4.最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了
【食材准备】
1．牛肉500g2．花椒3．生姜4．料酒5．生抽6．蚝油7.鸡蛋清8．盐9．葱花10． 蒜末 ．香菜
【制作步骤】
牛肉洗净后加入花椒生姜水，加入1勺料酒、
2勺生抽、2勺蚝油、1勺盐、1个鸡蛋清，抓匀后腌制30分钟！!
2油锅热后下入腌好的牛肉炒熟后盛出待用
3碗中加入 、蒜末、葱花、淋入1勺热油激发香味，加入2勺生抽、1勺醋、1勺盐、1勺胡椒粉、搅拌均匀后倒入炒好的牛肉中，加入香菜，拌匀即可！!
