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砂锅青蛙煲做法(海南干煸青蛙煲正宗做法)

砂锅青蛙煲做法(海南干煸青蛙煲正宗做法)

更新时间:2024-04-11 04:14:04

砂锅青蛙煲做法

步骤 1  青蛙洗净,加料酒、姜末、少许盐、鸡精、味精、糖粉,码匀,沥水放置5~10分钟,备用

步骤 2  把豆瓣酱倒进油锅翻炒两下

步骤 3   马上加入大蒜和姜,入油锅一起炒,炒香后再加入火锅底料一起炒,最后加少许糖粉炒一下

步骤 4  炒好料之后,加水熬料(水不宜过多),尝下味道,根据自己口味加点盐、鸡精、味精,熬几分钟,熬出香味后,再将青蛙入锅煮2~3分钟

步骤 5  青蛙煮2~3分钟后,丝瓜入锅,继续煮

步骤 6  丝瓜和青蛙一起煮,让他们好好纠缠一下吧,嘿嘿

步骤 7  丝瓜和青蛙一起煮差不多5分钟,待丝瓜煮熟(丝瓜不宜煮太久)

步骤 8  将丝瓜和青蛙起锅装盆,撒上干辣椒和花椒粒

步骤 9  最后一步,用锅烧热油,淋在干辣椒和花椒粒上,哇,整个厨房充满了麻辣的味道,香味扑鼻……拿起筷子开始吃吧

主料

美蛙500克

丝瓜2根

辅料

菜籽油1汤匙

豆瓣酱2茶匙

料酒2茶匙

海椒面2茶匙

花椒面1茶匙

盐1/2茶匙

胡椒粉1/3茶匙

白糖1/4茶匙

白芝麻1/4茶匙

小葱2根

泡姜1块

泡海椒1撮

花椒1撮

水煮美蛙的做法步骤

1.处理好的美蛙、宰坨,冲洗、沥干,放盐、胡椒粉、料酒抓上劲,腌二十分钟左右。

2.泡姜切片,泡海椒切段。

3.油烧至五六成热,下美蛙过油;

4.蛙微硬便捞出。

5.留底油,放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖,小火炒香;

6.加水,倒入削皮切条的丝瓜;

7.中火煮至丝瓜变软,下美蛙;

8.煮五六分钟,放鸡精拌匀、倒入汤盆,放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻;

9.油烧至八九成热浇上即可。

小窍门&温馨提示

蛙过油有去腥、锁水的作用,且不易煮烂、肉嫩。

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