芝麻螺的尾部用钳子或者剪刀剪去 然后清洗干净
锅中烧热，倒入少许油
倒入蒜苗稍微炒一下
蒜苗、洋葱、生姜、蒜泥、干辣椒依次加入翻炒均匀
倒入芝麻螺翻炒，这时候可以把料酒和生抽倒入一起翻炒
加入适量水焖煮约三分钟左右
收汁前翻炒一下即可出锅
主料：麻螺50克
辅料：乳瓜250克。盐5克，味精5克，白糖5克，葱油20克，保宁醋5克，椒麻10克。
作法：
1.将麻螺肉片为薄片汆水备用，乳瓜切圆片码盐挤干水分备用。
2.将葱叶与花椒粒一起洗净剁茸、剁细加入葱油和调匀即可。
3.取一盆加入盐、味精、白糖、保宁醋、椒麻味汁、调匀后拌入螺片与乳瓜片装盘即可。
