柿的果实用途广泛，除供鲜食外，可制成柿饼、柿干、柿汁蜜、柿叶茶、柿醋、柿脯等，也可再加工成糕点和风味小吃，并有一定药用价值。
用未成熟的生柿制成的柿漆，过去是纸伞、纸扇和鱼网的涂料。柿树材质致密，纹理美观，可制贵重器具。树形优美，果色红艳，有观赏价值。
可食用的柿属果树除柿外，尚有君迁子（软枣，D.lotus)、油柿（D.oleifera）和美国原产的美洲柿等。油柿主要供制柿漆用，近已渐为工业合成涂料所代替。
柿是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿，别有味道。柿营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿对人体健康是很有益的。
柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖 、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。柿子不仅营养丰富，且价值也很高。柿子含有丰富的膳食纤维，有良好的润肠通便作用。
柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。
扩展资料：
注意事项：
1、柿子中所含糖分高达10.8%，而且大部分是简单的糖和单糖双，就是我们通常说的蔗糖、果糖、葡萄糖，所以食用后会被人体非常容易的消化吸收，使升高血糖。故而糖尿病用户不要食用柿子。
2、柿子不能与红薯同食：红薯含有较多的淀粉，食用后会在胃里形成大量胃酸，而柿子上面已经说过是含有较多的鞣酸和果胶，胃酸和鞣酸、果胶会产生凝聚效果，更容易形成难以溶性的胃柿结石。
3、柿子和酒亦不能同食：酒味辛甘微苦，且热量极高，而柿子是寒性食物，所以是不能一起食用的。饮酒时，酒类进入胃，会刺激肠道分泌加速增加，胃酸与柿子中的鞣酸相遇后亦非常容易形成胃柿结石。
