海南红烧羊肉的做法独具特色，口味鲜美，色香味俱佳。以下是一份详细的海南红烧羊肉做法：
材料：
1. 羊肉：500 克
2. 生姜：20 克
3. 大葱：2 根
4. 蒜：5 瓣
5. 干辣椒：适量
6. 豆瓣酱：1 勺
7. 料酒：2 勺
8. 生抽：1 勺
9. 老抽：1 勺
10. 盐：适量
11. 白糖：适量
12. 八角：2 颗
13. 香叶：2 片
14. 花椒：10 克
15. 植物油：适量
做法：
1. 羊肉洗净，切成块，入沸水锅焯水去腥，捞出备用。
2. 生姜切片，大葱切段，蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量植物油，烧至五成热，放入一勺豆瓣酱炒香。
4. 加入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
5. 放入焯水过的羊肉块，翻炒均匀，使其充分吸收调料香味。
6. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使羊肉上色。
7. 加入适量清水，没过羊肉，放入八角、香叶、花椒，大火烧开。
8. 烧开后转小火，慢炖 40-60 分钟，直至羊肉熟透，用筷子轻松插入即可。
9. 炖羊肉的过程中，可适量加盐和白糖调味，使口感更佳。
10. 最后，用大火收汁，待汤汁浓稠，出锅即可。
海南红烧羊肉的做法注重调料的搭配和火候的掌握，炖煮出的羊肉口感鲜美，香气扑鼻。这道菜既可以作为主菜，也可以作为火锅的配料，非常受欢迎。
起油锅，放入羊肉翻炒出油，焯水洗净，另起油锅，放入姜片、大葱段、蒜瓣、葱结炒香，放入羊肉翻炒，加入少许料酒、老抽、盐、冰糖、温水，放入党参、红枣、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒均匀，移至砂锅煮开，挑出姜片、葱结、香料，放入萝卜块，盖盖小火煮两小时左右，转大火收汁即可
