材料：鸡蛋8个、糖90g、低粉100g、牛奶65g、油 65g、盐 1.5g（和糖放一起）柠檬汁4滴
操作流程：
1.油和牛奶搅拌乳化
2.加入低粉Z字型搅拌至无干粉
3.加入蛋黄液搅拌顺滑
4.打发蛋白霜前加入两滴柠檬汁增加稳定性
5.糖分三次加入 第一次大气泡加入
6.加糖第二次小气泡
7.加糖第三次明显纹路
8.打至弯钩状 即为成功
9.三分之一蛋白霜加入蛋黄液中翻拌均匀
10.加入剩余三分之二蛋黄液进行翻拌
11.翻拌均匀后倒入模具中
12.20厘米高度震盘震出大气泡即可
13.上火155度 下火145度 70分钟即可
“10 寸戚风蛋糕配料 1: 低筋面粉 90 克,全脂奶粉 10 克,色拉油 60ml,奶油 60ml,鸡蛋 4 个,细白砂糖 80 克,柠檬汁 2ml,泡打粉 2 克,盐 1 克。 做法: 1 低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉混合均匀过筛待用。
10 寸戚风蛋糕配料 2: 低筋面粉 85 克、鸡蛋 5 个、色拉油(无味蔬菜油) 40 克、鲜牛奶 40 克、细砂糖 90 克 10 寸戚风蛋糕配料 3: 蛋白八个 细砂糖 120 克加入蛋
