答:鸡渣咸菜出成率96%~98%，一只大公鸡大概有八九斤，整只鸡剁出来，怎么也能够剁出一大盆来。正常是按照一比四左右的比例来对花菜咸菜，把花菜咸菜切成丁。
出成率100%
1、准备用料。咸菜、鸡腿肉、生抽、橄榄油、冷开水、鸡粉、胡椒粉、砂糖。2、将咸菜切丝，用清水洗净。3、将鸡腿去皮，去骨取肉，切丝。
4、入适量的生粉、鸡粉、糖、胡椒粉，加一点清水拌匀，加入适量的芝麻油，加入适量的菜籽油，拌匀。
5、热锅，放入姜丝，再倒入适量的菜籽油爆香姜丝，放入腌制好的鸡肉丝，鸡肉丝五分熟，加入咸菜丝，倒入适量的冷开水。
6、盖锅盖，焖15分钟，见到收汁，关火，即可。
