做法
1.将猪脚洗干净，切成合适大小，加入姜片，一勺料酒，放入水中焯水，大火煮开，捞出血沫
2.捞出用冷水冲洗干净备用
3.姜、小米辣，蒜切小小块备用（喜欢吃辣的可以多多放小米辣！小米辣是灵魂～）
4.锅烧热倒适量油，加入七八颗冰糖，用锅铲戳碎融化搅拌一次，看得见红糖色就倒入猪脚翻炒（开中小火，以免溅油，爆油烫伤，千万小心要拿锅盖挡一下）
5.倒入猪脚后不断翻炒使其上色，不断翻炒炒出猪脚的油，这样猪脚就不会很油腻
6.炒的猪脚皮微微有点焦硬就可以把猪脚推过去一点留出位置倒入姜蒜小米辣，底油炒出香味，然后不断翻炒，使每个猪脚块都沾到料
7.倒入四锅铲的量的生抽，倒入半锅铲的老抽，倒入一锅铲的蚝油，不断翻炒，开中火不断炒香
8.不断翻炒均匀，加入清水，没过猪脚，加入两小片香叶，两小块桂皮，用锅铲搅拌一下，盖上锅盖，开大火煮开，煮开之后转中小火慢炖50分钟
9.倒入喜欢吃的配菜
10.用筷子戳一下猪脚能不能轻易戳进去，不能的话再加热水继续煮，可以的话就待锅里还剩一个大拇指那么多水的时候倒入切好的青椒翻炒断生
11.不断翻炒，美味猪脚就可以出炉啦
湖南巷子猪脚是一道传统的湖南菜肴，其做法如下：
材料：
猪脚1只，姜片适量，葱段适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，花椒适量，醋适量。
做法：
1.将猪脚洗净，切成块状，放入锅中加水煮沸，捞出后洗净备用；
2.锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、花椒煸炒出香味；
3.将煮好的猪脚块放入锅中，加入适量料酒、老抽、生抽、盐、白糖，煮开后转小火炖煮约1小时；
4.炖煮至猪脚肉软烂，汤汁收浓后，加入适量醋调味即可。
温馨提示：
1.猪脚煮熟后，可以用刀削去猪脚表面的杂质，使口感更加清爽；
2.炖煮时可以加入适量的豆腐、土豆等食材，增加口感层次。
