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酸汤猪肝面(酸辣猪肝面正宗做法)

酸汤猪肝面(酸辣猪肝面正宗做法)

更新时间:2024-03-27 09:58:45

酸汤猪肝面

主料:

猪肝100克

 面条100克

辅料:

姜丝5克 葱末5克 菜心1根 清水2升 料酒5克 盐4克 生抽5克 老抽5克 食用油5毫升 鸡粉2克 枸杞十粒 胡椒粉1克

猪肝面的做法:

步骤1 

姜丝、葱末备用,菜心切段,猪肝切条

步骤2

倒入猪肝,清水500毫升浸泡1小时,反复换水,至血水析出

步骤3

沥干水分,倒入猪肝、料酒、盐2克、生抽、老抽,搅拌均匀

步骤4

倒入食用油、姜末、猪肝、清水500毫升、鸡粉、盐2克、菜心,翻炒均匀

步骤5

清水1升,大火煮沸,放入面条,搅拌均匀

步骤6

捞出面条,倒入汤汁,放入枸杞,倒入葱末、胡椒粉

猪肝洗净,放清水里浸泡两个小时,期间多换几次水,切成薄片后,再冲洗一遍,控干水份,倒入料酒抓匀,腌制片刻

步骤2

小白菜洗净

步骤3

起油锅,放猪肝爆炒至变色后盛出

步骤4

锅里倒入适量清水烧开,放面条煮三分钟

步骤5

放入猪肝和小白菜

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