主料:
猪肝100克
面条100克
辅料:
姜丝5克 葱末5克 菜心1根 清水2升 料酒5克 盐4克 生抽5克 老抽5克 食用油5毫升 鸡粉2克 枸杞十粒 胡椒粉1克
猪肝面的做法:
步骤1
姜丝、葱末备用，菜心切段，猪肝切条
步骤2
倒入猪肝，清水500毫升浸泡1小时，反复换水，至血水析出
步骤3
沥干水分，倒入猪肝、料酒、盐2克、生抽、老抽，搅拌均匀
步骤4
倒入食用油、姜末、猪肝、清水500毫升、鸡粉、盐2克、菜心，翻炒均匀
步骤5
清水1升，大火煮沸，放入面条，搅拌均匀
步骤6
捞出面条，倒入汤汁，放入枸杞，倒入葱末、胡椒粉
猪肝洗净，放清水里浸泡两个小时，期间多换几次水，切成薄片后，再冲洗一遍，控干水份，倒入料酒抓匀，腌制片刻
步骤2
小白菜洗净
步骤3
起油锅，放猪肝爆炒至变色后盛出
步骤4
锅里倒入适量清水烧开，放面条煮三分钟
步骤5
放入猪肝和小白菜
