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三鲜是哪三样丸子(黄陂三鲜炸肉丸子正宗的做法)

三鲜是哪三样丸子(黄陂三鲜炸肉丸子正宗的做法)

更新时间:2024-03-27 13:23:46

三鲜是哪三样丸子

三鲜是泛称,不固定哪几种食材或丸子,只要该道食物中至少有三种或三种以上的鲜品美味食材,都可称为三鲜。如尤鱼,地衣,鹑蛋做成的汤叫三鲜汤,里面也可放虾米,紫菜等。用鱼丸,牛肉丸,海鲜丸或蟹棒做成的红烧丸子,也叫三鲜丸子。也可以有其它组合,各地不一样的。

三鲜馅丸子做法:

1、准备猪瘦肉300克,新鲜的大虾200g去皮、去虾线,鸡蛋2个炒熟,炒成鸡蛋碎。

2、把猪瘦肉绞成肉泥,虾肉绞成虾泥,与鸡蛋碎搅拌再一起,再放入生抽、老抽、蚝油、盐、十三香,搅拌均匀待用。

3、起锅烧油,油温八成热,用左手虎口部位挤出丸子,右手用勺子挖出放入油锅内,待丸子定型后再慢慢翻动,炸至变色捞出。

4、油温再次烧热,把丸子放入油锅复炸一次,待炸至金黄捞出,复炸过的丸子外皮会有酥酥脆脆的口感。

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