1、清洗过程：
（1）把鱿鱼须放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟;
（2）将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。
（3）剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗，洗完后就开始切鱿鱼了。
2、鱿鱼简介：
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫"枪乌贼";一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫"柔鱼"，小的柔鱼俗名叫"小管仔"。
3、辣鱿鱼须的做法：
食材：主料：鱿鱼须300g 辅料：油 盐 香菜 葱 姜 蒜 蒜蓉辣酱 鸡精 料酒 白糖 （均适量）
步骤：
（1）鱿鱼须去掉外部黑皮，洗净，切成段；葱、姜、蒜分别择洗干净，切碎；香菜择洗干净，切段。
（2）锅内添水烧沸，将鱿鱼须放入焯水，捞出备用。
（3）葱、姜、蒜炒出香味，放入蒜蓉辣酱炒香
（4）再放入鱿鱼须及调味料翻炒几下，最后放香菜段翻炒均匀，出锅即可。
