梅渍小番茄用的是什么梅子（正宗日式梅渍小番茄可以不去皮吗）

梅渍小番茄使用的梅子是日本的橄榄梅。
因为橄榄梅口感酸甜适中，果肉更紧实，口感更好，且橄榄梅在日本比较常见且品质较高，所以被选用作为梅渍小番茄的原材料。
此外，橄榄梅也具有很多健康的功效，如促进消化、调节血压、增强免疫力等等，因此在梅渍小番茄中使用橄榄梅，还可以为食品增加一些营养价值和健康功能。