1. 豚骨拉面里的面是小麦面。
2. 这是因为豚骨拉面是一种日本特色面食，它的面条通常是由小麦面制成的。
小麦面具有较高的筋力和黏性，适合制作拉面。
3. 值得延伸的是，豚骨拉面的制作过程中，除了面条，还有豚骨汤和各种配料，如叉烧、海苔、葱花等。
这些元素的搭配使得豚骨拉面成为一道美味可口的料理，深受人们喜爱。
豚骨拉面是碱面。
因为碱面是由面粉和碱水混合而成，比普通面条更有弹性，能够更好地搭配豚骨汤的口感和风味。
另外，碱面的制作方式和普通面条也有很大不同，需要在制作过程中加入碱水搅拌，所以需要注意材料比例和制作方法。
如果使用碱面制作豚骨拉面，可以带来更丰富的口感和风味。
