1、鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。
2、锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡；放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色。
3、倒入一碗水，和桂皮、茴香、话梅。
4、加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右（喜欢软烂的口感就再多煮一会儿），转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可。
食材明细
鸭头10个、土豆、菜油、花椒、老姜、干锅底料、鸡精各适量。
做法
1、先把鸭头用料酒 ，十三香腌制。

2、锅内倒入水，把水烧开。

3、倒入腌制好的鸭头。

4、把鸭头的血水烧出来。

5、把鸭头捞出来。

6、锅内倒入油。

7、放入花椒 老姜，爆香。

8、倒入鸭头煸炒。

9、煸炒鸭头至金黄色，就倒入土豆条煸炒。

10、倒入干锅底料，继续煸炒。

11、倒入一点点水 再放入鸡精，煮熟即可。
