用料
乌鱼1条500g，
豆芽200g，
青椒适量切段，
小米辣适量切段，
花椒1小把，
干辣椒段1小把，
鹌鹑蛋1个，
老姜一块切片，
酸菜切碎，
盐少许，
胡椒粉少许，
淀粉适量，
小葱切碎，
香菜切碎，
步骤 1
乌鱼清洗干洗，去骨切片，鱼片里加少许胡椒粉，一个鹌鹑蛋，少许盐抓匀再加入淀粉抓匀腌制。
步骤 2
鱼骨头加少许胡椒粉，姜片，葱段，腌一下。锅里加菜籽油，油热放入盐姜片，葱段爆一下，倒入鱼骨煎一下。
步骤 3
加开水没过鱼骨，大火熬一下关小火熬，鱼汤熬好后，捞出放入装有焯过水的豆芽的大碗里，把鱼汤漏出待用
步骤 4
锅里倒入菜籽油，油热放入青红椒段，干辣椒段，花椒粒爆香，倒入切好的酸菜炒香，加入鱼汤。
步骤 5
加3小勺黄灯笼酱，汤开下入腌好的鱼片，煮3分钟即可，倒入有鱼骨的大碗里，撒上干辣椒段，花椒粒，泼上热油，撒上葱花，香菜碎即可。
