冰糖哪种好（单晶冰糖和黄冰糖的区别哪个更好）

质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。

而色泽发黄的冰糖，质量就是差的，一般发黄、发暗的，多是由于保存不当受潮引起的。不过冰糖也不是越白越好，太过精的冰糖也不太好。

老冰糖比较好，学名叫“多晶体冰糖”，俗称老冰糖，土冰糖，块冰糖等。是按传统工艺生产而成的，呈不规则块状。具有中医所说的冰糖的功效。

而市场上最常见的单晶冰糖(呈均匀颗粒状)，是上世纪60年代开发的，是白砂糖溶解后再结晶而成的，并没有经过高温熬制的过程，并不具有中医所说的冰糖的功效。