东北酸菜长白醭后如何处理

酸菜缸里起白花，可以加一些白酒和糖进去，过几天白花会消失。

1、如果有条件可以放冰箱里。注意切菜的刀、板和筷子，一定不能沾一点油，最好是专用的。还可以适当地加一点防腐剂。夏天适当地多放一点盐。

2、以后加菜时注意要补充盐分 ；取菜时不要让油污染了坛中的菜和水 。产生白花时要用白酒杀掉 。在坛子中泡一点茴香杆有避免生花的作用 。坛子平时要保持密封状态 ，及时补充坛口密封水 。白色物质是产膜酵母，俗称醭，先将醭撇出去，再用塑料薄膜盖贴着水面盖好。