食材:
面粉250克、食用盐、酵母1.5克、室温水340克、葱、姜、胡椒粉、食用碱、生粉、鸡蛋清、食用油
制作步骤:
第一步:把250克面粉倒在盆中,再加入2克食用盐和1.5克酵母拌匀;准备340克室温水,分两次加入到面粉中;先加入少量室温水,用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠的面糊。
第二步:把剩余的室温水全部倒入糊糊中,再次搅拌均匀,得到一个细腻的可以流动的面糊。
第三步:虾仁从背部对半破开,清理掉虾线后把虾仁放入碗中;接着往碗中加入葱、姜、胡椒粉和少许食用碱并下手抓匀;然后再加入一小勺生粉,抓匀后再加入少许鸡蛋清;最后加入适量食用盐,抓匀并腌制15分钟。
第四步:锅中加入足量食用油,油温烧至冒小泡泡的时候,把做油墩子的模具放入油锅中烫1分钟;然后提起模具(留少许底油),先把面糊舀进来,再放入一两个虾仁,并再次把面糊舀进来盖住虾仁。
第五步:把装有面糊和虾仁的模具放入空气炸锅中,炸一面5分钟,再翻面,再炸5分钟,将两年都炸至金黄即可
步骤1
萝卜去皮切丝+盐腌出萝卜水
步骤 2
腊肠切粒,加油加虾皮炒香
步骤 3
倒入去水的萝卜丝和匀
步骤 4
一个鸡蛋加油加萝卜水+适量面粉和成浆
步骤 5
底部一层浆中间铺一层萝卜丝上面再倒一层浆
步骤 6
空气炸锅预热一下,200℃烤11分钟(3分钟时拉出来,倒入油在成型的油凳子面上烤5分钟,脱模后反面刷油烤3分钟。)
步骤 7
翻过来刷油入空气炸锅
步骤 8
烤好,加辣椒粉开吃。