食材：
虾 1碗 、 西红柿 3个 、 豆腐 1块 、 香葱 3棵 、 姜 1块 、 植物油 少许 、 盐 适量 、 水 少许
烹饪步骤
步骤1/11
一碗虾清洗干净；
步骤2/11
剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，去掉虾线清洗干净；
步骤3/11
取适量虾仁、3个大西红柿，1块豆腐；
步骤4/11
豆腐切块，西红柿切小块；
步骤5/11
香葱切末，姜切丝；
步骤6/11
炒锅中倒少许油，将一半的姜丝入锅中煸炒变色出香味；
步骤7/11
将西红柿倒入锅中，翻炒出汤；
步骤8/11
再倒入适量水，将剩下的姜丝投入汤中，中火烧开，让番茄素充分释放，也能让汤汁更加红润；
步骤9/11
根据口味加适量盐，将豆腐入汤中，煮两分钟，让汤汁也能进入到豆腐中；
步骤10/11
待汤汁再次煮开后，将虾仁均匀地码放进汤中，变色后即可关火；
最后一步
盛出后撒香葱末，一道开胃汤菜做好啦！
用料：
豆腐 1盒
虾 300克
料酒 1勺
香葱碎 1根
油 1汤勺
白胡椒粉 1茶匙
盐 2茶匙
料酒（腌虾） 1勺
开水 大半碗
淀粉 1勺
做法步骤：
1、豆腐切小块，开水下锅焯1分钟捞出备用
2、虾挑出虾线，留虾头，剥出虾仁，虾仁中加入白胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟
3、锅中倒入适量油，烧热下虾头，炒出虾油后将虾头捞出备用
4、虾油烧热后放入葱花炒香，烹入料酒
5、将豆腐下锅，翻炒均匀后加入大半碗开水，烧开锅
6、将腌制完成的虾铺洒在豆腐上
7、加盖，中小火焖2分钟
8、撒盐，淋入事先调好的水淀粉勾芡
9、翻炒均匀即可出锅
